French Laundry, Yountville : ChefDb: The Chef and Restaurant Database

Back of the House

Stephan Bogardus Stagiaire 2019	>
Rasika Venkatesa Chef de Partie 2019	>
Thomas Burke Commis 2017	>
Patrick Fahy Pastry Chef 2014 - 2015	>
David Breeden Chef de Cuisine 2013 - Present	>
Milton Abel Pastry Chef 2012 - 2014	>
Michael Wallace Sous Chef 2011 - Present	>
Elwyn Boyles Executive Pastry Chef 2011 - Present	>
Robbie Nowlin Butcher Chef de Partie 2011 - 2013	>
Mathew Peters Sous Chef 2011 - 2013	>
Philip Tessier Executive Sous Chef 2011 - 2013	>
Devin Knell Offsite Events Executive Sous Chef 2011 - Present	>
Bernice Tzong Pastry Stagiaire 2011	>
Jonathan Mizukami Sous Chef 2010 - 2014	>
Russell Karath Pastry Stagiaire 2010 - Present	>
Devin McDavid Pastry Chef de Partie 2010 - 2011	>
Jarrod Huth Chef de Partie 2010 - 2013	>
Timothy Hollingsworth Chef de Cuisine 2009 - 2013	>
Jarrod Huth Stagiaire 2009 - 2010	>
Robbie Nowlin Stagiaire 2009	>
Brandon Rodgers	>
Henry Zamora Chef de Partie 2009 - 2010	>
Anthony Secviar Sous Chef 2008 - 2011	>
Walter Abrams Sous Chef 2008 - 2011	>
Patrick Fahy Chef de Partie 2008 - 2009	>
Jeffrey Stoneberger Stagiaire 2008	>
Brandon Brumback Stagiaire 2007	>
Ryan Jette Chef de Partie 2007 - 2008	>
Louis Maldonado Chef de Partie 2007 - 2008	>
Moe Mathieu Stagiaire 2007	>
Scott Nishiyama Chef de Partie 2006 - 2008	>
Ron Mendoza Pastry Sous Chef 2006 - 2007	>
Fabien Beaufour Chef de Partie 2006	>
Nai Kang Kuan Sous Chef Line Cook Commis 2006 - 2011	>
Eric Haugen Apprentice 2006	>
Jacqueline Blanchard Stagiaire 2006	>
Hsing Chen Pastry Chef	>
Christopher Kearse Line Cook	>
Jeffrey Finkelstein Stagiaire 2005	>
Frank Mnuk Stagiaire 2005 - 2006	>
Brandon Olsen Apprentice/Commis 2005	>
John Marquez Chef de Partie 2005 - 2006	>
Rex Manalo Stagiaire 2005	>
Claire Clark Head Pastry Chef 2005 - 2009	>
Corey Lee Chef de Cuisine 2005 - 2009	>
Jason Berthold Sous Chef 2005 - 2008	>
David Breeden Chef de Partie 2005 - 2007	>
Anthony Secviar Chef de Partie 2005 - 2008	>
Sunny Jin	>
Mark Bodinet Chef de Partie 2004 - 2009	>
Francisco Migoya Pastry Chef 2004 - 2005	>
Ben Hasty Apprentice/Commis 2004	>
Dennis Peckham Chef de Partie 2004 - 2005	>
Doug Psaltis Stagiaire 2004	>
Jonathan Mizukami Line Cook 2004 - 2010	>
Courtney Schmidig Head Pastry Chef Pantry Chef Pastry Cook 2004 - 2012	>
Walter Abrams Line Chef Chef de Partie 2004 - 2008	>
John Maher Chef de Poisson Commis 2004 - 2005	>
Corey Lee Sous Chef 2003 - 2004	>
Jonathan Benno	>
Kent Van Dyk Stagiaire 2002	>
Kyle Connaughton Stagiaire 2002	>
David Carrier Line Cook	>
Timothy Hollingsworth Sous Chef Commis 2002 - 2009	>
Curtis Duffy Stagiaire 2002	>
Jordan Kahn	>
Gabriel Ask Apprentice/Commis 2002 - 2003	>
Karen Nicolas Stagiaire 2001	>
Zak Pelaccio	>
Deron Engbers Stagiaire 2000	>
Corey Lee Chef de Partie 2000 - 2003	>
René Redzepi Apprentice 2000	>
Clayton Miller Chef de Partie 2000 - 2002	>
Rachael Harriman Chef de Partie 2000 - 2005	>
Pano I. Karatassos Saucier 1999 - 2000	>
Devin Knell Executive Sous Chef 1999 - 2011	>
Michelle Corry	>
Rob Belcham Chef de Partie 1999	>
Bobby Duncan Stagiaire	>
Richard Blais Chef de Partie	>
Stephen Durfee Pasta Chef [1998]	>
Lisa Nakamura Sous Chef 1997 - 2000	>
Grant Achatz Sous Chef 1997 - 2001	>
Shuna Lydon Pastry Sous Chef 1997 - 1998	>
Josh Thomsen Chef de Partie 1996 - 1998	>
Eric Ziebold Chef de Cuisine Sous Chef Chef de Partie 1996 - 2004	>
Jonathan Benno	>
Rob Evans	>
Joshua Schwartz Pastry Kitchen Manager Saucier Garde Manger 1995 - 1998	>
Ron Siegel Sous Chef 1994 - 1995	>
Thomas Keller Chef & Owner 1994 - Present	>
Justin Leboe Stagiaire	>
Gregory Short Sous Chef Chef de Partie	>

Front of the House

Erik Johnson Head Sommelier 2014 - Present	>
Oscar De La Villa Jr Sommelier Cigar Curator 2013 - Present	>
Erik Johnson Assistant Sommelier 2013 - 2014	>
Desmond Echavarrie Sommelier 2011 - 2013	>
Martin Repicky Assistant General Manager 2010 - Present	>
Matthew Stamp Sommelier 2010 - Present	>
Erik Johnson Sommelier Intern 2009 - 2009	>
Christopher M. Hoel Sommelier 2008 - 2012	>
Michael Ireland Sommelier 2006 - 2008	>
Nicolas Fanucci General Manager 2005 - 2012	>
Dennis Kelly Head Sommelier 2005 - 2014	>
Michael Scaffidi Sommelier 2004 - 2007	>
Amanda Reade Wine Assistant 2004 - 2005	>
Paul Roberts Wine Director 2003 - 2008	>
Jesse Rodriguez Head Sommelier 2003 - 2006	>
Andre Mack Sommelier 2003 - 2004	>
Laura Cunningham General Manager 2000 - 2006	>
Bobby Stuckey Head Sommelier 2000 - 2003	>
Keith Fergel Sommelier 1998 - 2003	>
Laura Cunningham Manager 1995 - 2000	>
Laura Cunningham Assistant Manager 1994 - 1995	>
Sally Schmitt Co-owner/Partner Founding Chef 1978 - 1994	>
Don Schmitt Co-owner/Partner 1978 - 1994	>

French Laundry

Back of the House

Front of the House

Signature Dish/Specialty

And Now You Know

Honors and Awards

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