Daniel, New York : ChefDb: The Chef and Restaurant Database

Back of the House

Josh Capone Chef de Cuisine 2021 - Present	>
Jean François Bruel Corporate Executive Chef 2021 - Present	>
Eddy Leroux Executive Chef 2021 - Present	>
Shaun Velez Executive Pastry Chef 2020 - Present	>
Will Nacev Executive Sous Chef	>
Jason Whitfield Pastry Stagiaire 2015	>
Crystal Chiu Pastry Cook 2013 - 2014	>
Ghaya Oliveira Executive Pastry Chef 2013 - 2020	>
Kevin Ramasawmy Chef Tournant 2013 - 2015	>
John Feingold Extern 2013	>
Jerek Bowman Stagiaire 2012	>
Courtney Moisant Pastry Extern 2011 - 2012	>
Lovett Sheng Pastry Cook 2011	>
Sébastien Mathieu Executive Sous Chef 2011 - 2015	>
Sandro Micheli Executive Pastry Chef 2011 - 2013	>
Roger Ma Sous Chef	>
Tyler Shedden Private dining room Sous Chef 2011 - 2012	>
Alex Leonard Chef de Partie 2010 - 2011	>
Brandon Brumback Stagiaire 2010	>
Patrick Kriss Sous Chef 2009 - 2010	>
Simon Solis-Cohen Family Chef 2009	>
Chad Brauze Sous Chef 2008 - 2009	>
Philip Green St. Feast & Fetes Catering – Stagiere Apprentice/Commis 2007	>
Brandon Rodgers	>
Matthew Petersen Stagiaire 2007	>
Levi Mezick Sous Chef 2007 - 2008	>
Patrick Kriss Chef de Partie 2007 - 2009	>
Olivier Quignon	>
Nicolai Lipscomb Stagiaire 2007	>
Andrew Yacoub Stagiaire 2007	>
Carmine DiGiovanni Chef de Partie 2007	>
David Mawhinney Stagiaire 2007	>
Rodrigo Flores Stagiaire 2007	>
Melissa Rodriguez Sous Chef Line Cook 2006 - 2011	>
Dominique Ansel Pastry Chef 2006 - 2011	>
John Lawson Line Cook 2006	>
Eddy Leroux Chef de Cuisine 2005 - 2021	>
Geoffroy Deconinck Chef de Partie 2005 - 2006	>
Damian Sansonetti Sous Chef Chef de Banquet 2005 - 2007	>
Hugo Bolanos Stagiaire 2005	>
Brian Reimer Executive Sous Chef 2004 - 2007	>
Wesley Calo Apprentice 2004 - 2007	>
Francis Wolf Stagiaire 2004	>
Raphael Haasz Pastry Sous Chef 2004 - 2007	>
Mario Navarrete Jr Stagiaire 2004	>
Tim Butler	>
Michael Caspi Stagiaire 2004 - 2005	>
Chris Mayo Stagiaire 2004	>
Manu Chandra Stagiaire 2004	>
Jean François Bruel Executive Chef 2003 - 2021	>
Jean-Francois Bonnet Pastry Chef 2003 - 2005	>
Scott Nishiyama Chef de Partie 2003 - 2005	>
Eli Kirshtein Stagiaire 2003	>
Tommy Kurpradit Station Chef 2003 - 2005	>
Ed Cotton Executive Sous Chef	>
Alex Lee Executive Chef [2003]	>
Patrice Martineau Chef de Cuisine 2003 - 2005	>
Noah Tucker Cook 2003 - 2004	>
Ezra Title Cook 2003 - 2004	>
Rebecca Masson Pastry Cook 2002 - 2003	>
Timothy Reardon Chef de Partie 2002 - 2003	>
Shane Waite Stagiaire 2002	>
Aaron London Extern 2002 - 2003	>
Olivier Reginensi Sous Chef 2002 - 2004	>
Eddy Leroux Executive Sous Chef 2002 - 2005	>
David Malbequi Banquet Chef 2002 - 2004	>
Michael Brock Sous Chef Tournant 2002 - 2003	>
Zak Pelaccio	>
Rachel Yang	>
Christopher Lee	>
Michael Balboni Sous Chef Line Cook 2001 - 2006	>
Mark Andelbradt Sous Chef 2001 - 2004	>
Jim Leiken Tournant 2001 - 2004	>
Alex Tung Station Chef 2001 - 2002	>
Bertrand Chemel Sous Chef	>
Kevin Cherkas Station Chef 2001 - 2003	>
Sean O'Brien (January) Extern 2000	>
Harold Moore Apprentice/Commis	>
Olivier Muller Feast & Fêtes Catering Chef 2000 - 2004	>
Sandro Micheli Pastry Sous Chef 2000 - 2005	>
Greg Lutes Stagiaire 2000	>
Charlie Kleinman	>
Eddie Moran	>
Bertrand Chemel Cook	>
Cornelius Gallagher Sous Chef 1999 - 2001	>
Vernon Morales Sous Chef	>
Scott Ekstrom Senior Chef Tournant Saucier Poissonier 1999 - 2003	>
Richard Blais Chef de Partie	>
Patrice Martineau Sous Chef 1999 - 2003	>
Tom Merritt Stagiaire 1999	>
Chris Cristobal Cook 1999 - 2001	>
David Malbequi Line Cook 1999 - 2001	>
Daniel Stern Saucier	>
Christopher Lim Saucier Entremetier 1999 - 2001	>
Mark Fiorentino Chef Boulanger 1998 - Present	>
Thomas Haas Executive Pastry Chef 1998 - 2000	>
Johnny Iuzzini Executive Pastry Chef, 2001-2002 Executive Pastry Chef Pastry Sous Chef 1998 - 2002	>
Jeremy Lieb Chef de Partie 1998 - 2000	>
Philip Wang Line Cook 1998 - 2001	>
Bradford Thompson Sous Chef 1998 - 2002	>
Vincent Chirico Station Chef	>
Pierre Calmels Sous Chef [1998]	>
Clayton Miller	>
Benjamin West Station Chef 1998	>
Vernon Morales Station Chef Garde Manger	>
Jacques Qualin	>
Rémy Fünfrock Executive Pastry Chef 1997 - 1999	>
Eric Johnson Cook	>
John Leung Stagiaire 1997	>
Jonathan Benno	>
Jean François Bruel Chef de Partie 1996 - 1998	>
Justin Leboe Stagiaire	>
Corey Heyer Extern 1996	>
Eric Johnson Apprentice/Commis	>
David Myers	>
Richard Farnabe Sous Chef 1995	>
David Carmichael	>
Richard Farnabe Saucier 1995	>
Diego Gonzalez Training Chef 1995 - 1996	>
Stuart Gillies	>
Richard Reddington	>
Elizabeth Katz Pastry Cook	>
James Mazzio	>
Steven Song	>
Johnny Iuzzini Pastry Assistant 1994 - 1997	>
Albert Lukas Chef de Partie 1994 - 1995	>
Robert Gurvich Poissonier Tournant 1993 - 1994	>
Jeff O'Neill 1993 - 1995	>
Justin Leboe Stagiaire	>
Tony Liu [1993]	>
Philippe Bertineau Sous Chef 1993 - 1997	>
François Payard Consulting Pastry Chef 1993 - 1998	>
Ron Siegel 1993 - 1994	>
Daniel Boulud Chef & Owner 1993 - Present	>
Rob Feenie Stagiaire	>
Sascha Lyon 1992 - 1995	>
Michael Citarella	>
Yianni Koufodontis	>

Front of the House

Raj Vaidya Sommelier 2009 - Present	>
André Compeyre Sommelier 2006 - 2008	>
Philippe Marchal Chef Sommelier 2005 - Present	>
Philippe Marchal Assistant Sommelier 2001 - 2005	>
Stephen Beckta Sommelier	>
Bret Csencsitz Assistant Banquet Manager 2000 - 2005	>
Michael McGhee Food & Beverage Director 1999 - 2002	>
Bruno Jamais Maitre d' [1999 - 2002]	>
Christophe Catron-Michaud General Manager [1999 - 1999]	>
Mark Richard Yuhasz Bartender 1997 - 2000	>
Jean-Luc Le Dû Sommelier 1996 - 2004	>
Jean-Luc Le Dû Captain 1995 - 1996	>
Joël Smilow Investor 1993 - Present	>

Daniel

Back of the House

Front of the House

Honors and Awards

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