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Bouley

165 Duane Street (1987 - 1996)
120 West Broadway (1997 - 2008)
161-163 Duane Street (2008 - 2017)
New York, New York
(1987 - 2017)

  • Bouley (1987 - 1996)
  • Bouley Bakery (1997 - September 11, 2001)
  • Bouley (2002 - Present)
  • Bouley closed November 12, 2008 and became Bouley Market in the day and a wine bar in the evening.
  • Bouley reopened at 161-163 Duane Street on November 13, 2008.

Back of the House

Douglas Hernandez
Pastry Chef
2013 - 2015
>
Grady Parker
Junior Sous Chef
2013 - 2014
>
Nathaniel Baker
Fish Cook
2010
>
Brandon Brumback
Stagiaire
2010
>
Gregory McCarty
Chef de Cuisine
2010
>
Shea Gallante
Corporate Chef
2009 - 2010
>
Mohammed Abrache
Pastry Sous Chef
2009 - Present
>
KC Werk
Entremetier
2008
>
P.J. Calapa >
Rex Manalo
  October
Stagiaire
2006
>
Pablo Romero
Sous Chef
>
Sebastiaan Zijp
Sous Chef
>
Chris Flint
Sous Chef
Line Cook
2005 - 2007
>
Kevin Milisauskas
Chef de Partie
2005 - 2007
>
Paul Marshall
Stagiaire
2005
>
Katie Rosenhouse
Pastry Assistant
2005 - 2006
>
Tavitha Remo
Pastry Sous Chef
2004 - 2008
>
Joseph Mahon
Chef de Partie
2004
>
Geoffroy Deconinck
Chef de Partie
2003 - 2005
>
Tavitha Remo
Cook
2003 - 2004
>
Paul Marshall
Stagiaire
2003
>
Jordan Frosolone
Line Cook
2003
>
Luis Arce Mota >
Evan Rich
Executive Sous Chef
2002 - 2004
>
Daniel Skurnick
Assistant Pastry Chef
2001 - 2002
>
Sarah Rich
Chef de Partie
2001 - 2003
>
Michael Gordon
Chef de Partie
2001 - 2003
>
David Regueiro >
Alex Grunert
Executive Pastry Chef
2000 - 2008
>
Shea Gallante
Chef de Cuisine
2000 - 2004
>
William Yosses
Pastry Chef
>
Bryan James Calvert >
César Ramirez
Chef de Cuisine
1999 - 2007
>
Brian Bistrong >
Ehsan Ganji
Baker
1998 - 2000
>
Kurt Gutenbrunner
Culinary Director
1996 - 1997
>
Jane Park
Garde Manger
Chef de Partie
1995 - 1996
>
Cornelius Gallagher
Cook
1995
>
Galen Zamarra
Garde Manger
1995 - 1996
>
Cyril Renaud
Chef de Cuisine
1993 - 1996
>
Scott Hebert
Junior Sous Chef
Commis
1992 - 1993
>
Michael Smith
Apprentice/Commis
1992
>
George Mendes
Poissonier
Entremetier
Garde Manger
1992 - 1996
>
Dan Barber >
Rocco DiSpirito
Stagiaire
>
Kerry Heffernan >
Josh DeChellis
Apprentice/Commis
>
Eric Ripert
Sous Chef
1991
>
Erik Blauberg
Poissonier
1990 - 1992
>
Edward Blyden
Line Cook
1990 - 1991
>
Kurt Gutenbrunner
Sous Chef
1989 - 1990
>
Alex Ureña >
Craig Shelton
Chef de Cuisine
1988 - 1990
>
Anita Lo >
David Bouley
Chef & Owner
1987 - 2017
>
Andrew Carmellini
Stagiaire
>

Front of the House

Michael Madrigale
Sommelier
>
Joshua Smookler
Wine Director
1999 - 2002
>
Michel Couvreux
Sommelier
Captain
1993 - 1996
>
Jean-Luc Le Dû
Captain
1992 - 1994
>
Paul Grieco

>

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