Per Se, New York : ChefDb: The Chef and Restaurant Database

Back of the House

Corey Chow Chef de Cuisine 2017 - Present	>
Harold Villarosa Chef de Partie 2015 - 2016	>
Scott Franqueza Chef de Partie 2015 - 2016	>
Corey Chow Executive Sous Chef 2015 - 2017	>
Anna Bolz Pastry Chef 2015 - Present	>
Mathew Peters Executive Sous Chef 2013 - 2016	>
Jarrod Huth Executive Sous Chef Line Cook 2013 - 2018	>
Ryan Sand Chef de Partie 2012 - 2013	>
Alex Sadowczyk Chef de Partie Commis 2011 - 2012	>
Daniel Calvert Sous Chef 2011 - 2014	>
Adam Raksin Sous Chef Chef de Partie 2011 - 2014	>
Anna Bolz Pastry Sous Chef 2011 - 2015	>
Elwyn Boyles Thomas Keller Restaurant Group Executive Pastry Chef 2011 - Present	>
Laurie Moran Pastry Sous Chef 2010 - 2011	>
Greg Kuzia-Carmel Chef de Partie Culinary Liaison 2010 - 2012	>
Jonathan Black Chef de Partie 2010 - 2011	>
Corey Chow Sous Chef 2010 - 2013	>
Ben Hershberger Head Baker 2010 - Present	>
Heather Machovec Chef de Partie 2010 - 2011	>
Michael Tyler Chef de Partie 2010	>
Eli Kaimeh Chef de Cuisine 2010 - 2017	>
Francisco Rosales Stagiaire 2010	>
Junsoo Bae Stagiaire 2010	>
Simon Solis-Cohen Extern 2010	>
Jack Chen Stagiaire 2010	>
Sungchul Shim Chef de Partie 2009 - 2012	>
Daniel Calvert Chef de Partie 2009 - 2011	>
Michael Wallace Sous Chef 2009 - 2011	>
Michael Caspi Commis 2009 - 2010	>
Mathew Peters Chef de Partie 2009 - 2011	>
David Breeden Executive Sous Chef Sous Chef 2009 - 2012	>
Jun Lee Apprentice/Commis 2009 - Present	>
Anna Bolz Chef de Partie - Pastry 2009 - 2011	>
Kevin Jeung Stagiaire 2009	>
Matthew Orlando Senior Sous Chef	>
Elwyn Boyles Pastry Chef 2008 - 2011	>
Joseph Nierstedt Chef de Partie 2008 - Present	>
Samuel Kim Commis 2008	>
Chris King Cook 2008	>
Jason Pfeifer Chef de Partie 2008 - 2009	>
Brian Nasworthy Sous Chef 2008 - 2011	>
Russell Karath Pastry Chef de Partie 2008 - 2009	>
Chad Brauze Chef de Partie 2007 - 2008	>
David Mawhinney Chef de Partie 2007 - Present	>
David Hands Chef de Partie 2007 - 2009	>
Andrew Lentz Chef de Partie Butcher 2007 - 2010	>
David Breeden Chef de Partie 2007 - 2009	>
Corey Chow Chef de Partie Commis 2007 - 2010	>
Michael Wallace Chef de Partie 2007 - 2009	>
Malcolm Livingston II Pastry Chef de Partie [2007 - 2008]	>
Andrew Lentz Commis 2007	>
Gerald San Jose Culinary Liaison 2007 - 2010	>
Eren Guryel Chef de Partie 2006 - 2007	>
Guy Manning Chef de Partie 2006 - 2008	>
Marc-Andre Royal 1 month Stagiaire 2006	>
Ben Spalding Demi Chef de Partie 2006	>
Krista Graham Pastry Chef de Partie 2006 - 2008	>
Erin Smith Commis Chef 2006	>
Brian Nasworthy Chef de Partie 2006 - 2008	>
Chris L'Hommedieu Executive Sous Chef	>
Rex Manalo Apprentice/Commis 2005	>
Hung Huynh Chef de Partie 2005	>
Jonathan Wu Chef de Partie 2005 - 2006	>
Sebastien Rouxel Pastry Chef 2005 - 2006	>
Jeremy Ravetz	>
Levi Mezick Chef de Partie 2005 - 2007	>
Christina Lee Pastry Chef de Partie 2005 - 2007	>
Sambath Seng Pastry Chef de Partie 2005 - 2007	>
Fernando Marulanda Sous Chef 2004 - 2006	>
Devin McDavid Pastry Chef de Partie 2004 - 2007	>
Sharlena Fong Chef de Partie 2004 - 2006	>
Richard Capizzi Pastry Sous Chef 2004 - 2006	>
Jeffrey Finkelstein Intern 2004	>
Philip Mahl Apprentice/Commis 2004	>
Jordan Kahn Pastry Cook 2004 - 2005	>
Mina Pizarro Pastry Chef 2004 - 2006	>
Joshua Smookler Internship Stagiaire 2004 - 2005	>
Shaun McCrain Executive Sous Chef Sous Chef Chef de Partie 2004 - 2008	>
Jason Shaeffer Sous Chef [2004]	>
Matthew Accarrino Sous Chef 2004 - 2005	>
Jonathan Benno Chef de Cuisine 2004 - 2010	>
Philip Tessier Sous Chef Saucier Poissonier 2004 - 2007	>
Hakeem Otenigbagbe Commis de Partie 2004 - 2005	>
Rachael Harriman Chef de Partie 2004	>
Rachel Yang 2004 - 2005	>
Corey Lee Sous Chef 2004 - 2005	>
Thomas Keller Chef & Owner 2003 - Present	>
Jason Berthold Chef de Partie 2003 - 2005	>
Joshua Schwartz Private Dining Chef 2002 - 2006	>

Front of the House

Sam Calderbank General Manager 2016 - Present	>
Sam Calderbank Assistant General Manager 2014 - 2016	>
Antonio Begonja General Manager 2011 - 2016	>
Estelle Lacroix Assistant General Manager 2010 - 2012	>
Oscar De La Villa Jr Server 2009 - 2013	>
Michel Couvreux Head Sommelier 2009 - 2019	>
Jill Kinney Head Host 2004 - 2008	>
Michel Darmon Manager 2004 - 2006	>
James Hayes Head Sommelier 2004 - 2008	>
Carolos Tomazos Management Team 2004 - 2005	>
Laura Cunningham General Manager 2004 - 2006	>
Eric Lilavois Chief Operating Officer Director of Operations 2004 - Present	>
Paolo Novello Assistant General Manager Manager 2004 - 2010	>
Andre Mack Head Sommelier 2004 - 2006	>
Paul Roberts Wine Director 2003 - Present	>

Per Se

Back of the House

Front of the House

And Now You Know

Honors and Awards

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