Christopher Engel
Executive Chef
2018 - Present
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Renaud Besnard
Executive Pastry Chef
2016 - 2017
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Gabriele Carpentieri
Executive Chef
2016 - 2018
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Gabriele Carpentieri
Executive Sous Chef
2013 - 2016
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Renaud Besnard
Pastry Chef
Pastry Sous Chef
2013 - 2016
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Brandon Lajes
Garde Manger
2011 - 2012
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Marcus Gleadow-Ware
Executive Chef
2011 - 2016
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Pierre Poulin
Pastry Chef
2011 - 2016
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Lovett Sheng
Stagiaire
2011
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Christophe Bellanca
Executive Chef
2010 - 2011
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Gregory Shade
Tournant
2010 - 2011
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Bruno LeMieux-Ruibal
Garde Manger
2010
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Khalil Hasty
Extern
2010 - 2011
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Christopher Lee
Executive Chef
2009 - 2010
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Oris Jeffers
Sous Chef
2009 - 2011
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Roberto Ikuma
Pastry Sous Chef
2009 - 2010
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Jennifer Yee
Pastry Chef
2009 - 2011
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Bruno LeMieux-Ruibal
Commis
2009 - 2010
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Jason Hippen
Stagiaire
2009
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Oscar De La Villa Jr
Cook
2007 - 2008
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Marcus Gleadow-Ware
Senior Sous Chef
2007 - 2011
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Tony Aiazzi
Executive Chef
2007 - 2008
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Rachel Lansang-Hidalgo
Pastry Chef
2006 - 2009
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Dante Boccuzzi
Executive Chef
[2005 - 2007]
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Francis Wolf
Stagiaire
2004
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Rachel Lansang-Hidalgo
Pastry Sous Chef
2004 - 2006
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Sarah Baer
Apprentice/Commis
2004 - 2005
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Amar Santana
Sous Chef
2003 - 2007
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Johnny Miele
Pastry Chef
2002 - 2007
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Amar Santana
Cook
2002 - 2003
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David Holman
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David Regueiro
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Amar Santana
Extern
2001
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Johnny Miele
Pastry Sous Chef
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Gerry Hayden
Chef de Cuisine
1999 - 2002
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Shane McBride
Line Cook
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Matthew Zappoli
Station Chef
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Bryan Voltaggio
Sous Chef
Station Chef
1998 - 2003
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Jason Hicks
Sous Chef
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Mark Purdy
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Mark LoRusso
1997 - 1998
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Joseph Gabriel
Pastry Cook
1996 - 1999
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Richard Blais
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Neil Murphy
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Dan Shannon
Line Cook
1995 - 1997
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Robert Stella
Line Cook
1994 - 1996
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Aaron Bashy
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Jeff Constance
Line Chef
1992 - 1994
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Jeff O'Neill
Saucier
Line Cook
1991 - 1993
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Rocco DiSpirito
Stagiaire
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Hugh Moran
Chef de Partie
1990 - 1991
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Michael Mina
Tournant
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James Henderson
Roundsman
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Greg Alauzen
[1989]
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Michael Mina
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Gerry Hayden
Sous Chef
Pastry Chef
1988 - 1990
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Richard Leach
Pastry Chef
1988 - 1992
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Charlie Palmer
Chef & Owner
1988 - 2020
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