Fairmont Banff Springs, Banff : ChefDb: The Chef and Restaurant Database

Back of the House

Atticus Garant Executive Chef 2022 - Present	>
Rob Clarke 2021 - Present	>
Robert Ash Director Culinary Operations 2018 - 2022	>
Brandon Wilson Senior Sous Chef 2015 - 2016	>
Akshay Shastry Restaurant Chef 2015 - 2016	>
Sacha Stiles Chef de Partie 2014 - 2016	>
Mark Burton Executive Pastry Chef 2014 - 2016	>
Brandon Wilson Junior Sous Chef 2014 - 2015	>
JW Foster Executive Chef 2013 - 2018	>
Brandon Wilson Chef de Partie 2012 - 2014	>
André Blanchet Bow Valley Grill Demi Chef de Partie 2010 - 2011	>
Vikas Wankhade Sous Chef 2008 - 2011	>
Michael Hawryluk 2008 - 2012	>
Siva Ramamoorthy Chef de Partie 2008 - 2010	>
Michael Taylor Chef de Partie 2007 - 2010	>
André Blanchet Waldhaus 3 month transfer Second Cook 2007	>
Shahzad Doctor Demi Chef de Partie 2007 - 2008	>
Phillip Scarfone A.M. Garde Manger Production First Cook 2007 - 2008	>
Jennifer Bachinski Chef de Partie 2005 - 2006	>
Arleigh Martin Apprentice/Commis	>
Robin Little Banffshire Club Chef de Partie 2002 - 2005	>
Darcy Welsch Demi Chef de Partie 2002 - 2004	>
Kevin Birch Sous Chef 2001 - 2006	>
Daniel Buss Banffshire Club Chef de Cuisine 2001 - 2007	>
Tom Phuong Second Cook 2001 - 2002	>
Brian Thomson Demi Chef de Partie 2001 - 2002	>
Ian Angus Chef	>
Louis Simard 1999 - 2007	>
Jared Skirrow Sous Chef 1998 - 2007	>
Todd Buist First Cook Second Cook 1998 - 2000	>
Todd Tremblay Apprentice/Commis 1998 - 2001	>
Loren Bourgeault 1997 - 1998	>
Duane Keats Second Cook 1997	>
Daniel Buss 1996 - 2001	>
Katherine Duris Chef de Partie 1996 - 2000	>
Mark Burton Chef de Partie 1994 - 2008	>
Ryan Staroszik Apprentice/Commis	>
Vikram Vij 1990 - 1992	>
Michael White Stagiaire 1990	>
David Ross 1989	>
David MacGillivray Sous Chef 1986 - 1989	>
Martin Luthi Executive Chef 1980 - 2013	>
Dominique Guyot Chef 1980 - 1982	>
Fredy Stamm Sous Chef 1978 - 1981	>
Martin Luthi Sous Chef 1974 - 1978	>
Fred Zimmerman	>

Front of the House

Stuart G. Woodcock Food & Beverage Inventory Manager 2003 - 2004	>
David MacGillivray Food & Beverage Director [2003 - 2004]	>
Stuart G. Woodcock Assistant Banquet Manager 2002 - 2003	>
Peter Blattman Food & Beverage Director 1989 - 2000	>

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And Now You Know