Fabio Citrullo
Cook
2014 - 2015
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Symon Abad
Executive Chef
2012 - 2013
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Kyle Rennie
Chef de Partie
2010 - 2011
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Michael MacPherson
Executive Chef de Cuisine
2009 - 2013
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Jay Carter
Executive Chef
2009 - 2012
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Alain Moreau
Chef de Partie
2009
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Dwight Smith
Hot Appetizer Chef
2009 - 2010
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Beverley Baptista
Pastry Chef
[2008]
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Symon Abad
Sous Chef
2007 - 2012
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Chris Kalisperas
Sous Chef
2007 - 2009
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Valerie Swann
Pastry Chef
[2006]
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Bryan Chateau
Junior Pastry Chef
2006 - 2007
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Frank Parhizgar
Chef de Cuisine
2006 - 2009
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Eric Lo
Line Cook
Co-op Student
2006
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Silas Helmer
Chef de Partie
2005
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Eddie Wong
Sushi Chef
[2005]
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Ryan Gatner
Line Cook
2005 - 2007
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Robbie Hojilla
Chef de Partie
2005 - 2007
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Brad MacDonald
Chef de Cuisine
2005 - 2006
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Jordan Wells
Station Chef
2004
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Bruce Woods
Chef & Co-owner
2004 - 2009
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John Lee
Chef de Partie
2004 - 2008
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Jeff Mawhinney
Associate Pastry Chef
2004 - 2005
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Christian Derblich
Entremetier
2003
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Stephen Ricci
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Bruce Woods
Executive Chef
2002 - 2004
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Ben Heaton
Chef de Partie
2002 - 2003
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Brad MacDonald
Pastry Chef
Sous Chef
2002 - 2004
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Alex Tung
Station Chef
2002
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Fawzi Kotb
Sous Chef
2002 - 2004
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Adam Weisberg
Apprentice/Commis
2000 - 2002
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Robert Sproat
2000 - 2002
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Josh Wolfe
Apprentice/Commis
1999 - 2002
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Trevor Wilkinson
Sous Chef
1998 - 2002
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Bob Moonswami
Sous Chef
1998 - 1999
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Joe Thottungal
1998
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Robert Sproat 8 month work term from Stratford Chefs School
Apprentice/Commis
1998 - 1999
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Winnie Tsang
Sous Chef
1998 - 2002
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Peter Bakker
Chef de Partie
1998 - 1999
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Stuart Ross
Entremetier
1998
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Jason Inniss
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Marc Tournayre
Pastry Chef
[1998]
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Jefferson Alvarez
Tournant
1997 - 1998
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Bertrand Alépée
Executive Pastry Chef
1997 - 2002
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Bruce Woods
1994 - 1997
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David Lee
Chef de Cuisine
1994 - 2000
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Michael Ewing Centro's Wine Bar
Sous Chef
1993 - 1994
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Jose Ignacio Rodriguez
Chef de Partie
1991 - 1993
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David Gaunt
1991 - 1992
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David Castellan
Pastry Chef
[1990 - 1994]
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Albino Silva
1990 - 1991
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Michael Bonacini
Executive Chef
1989 - 1993
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Catherine Wise
Pastry Chef
[1989]
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Kee Phong
1989 - 1990
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Albino Silva
Cook
1989 - 1990
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Marc Thuet
Sous Chef
1989 - 1993
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Alan Gamble
Pastry Chef
[1988]
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Darcy Radies
[1988]
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Henry van Maurik
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Paolo Paolini
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Chris McDonald
1987 - 1988
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Mani Binelli
Pastry Cook
Garde Manger
1987 - 1989
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