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Krunal Kamble (Toronto)
David Shawn (San Francisco)
Paul Stevens (San Francisco)
Mike Barnes (Sarnia)  
Daniel
20 East 76th Street    (1993 - 1998)
60 East 65th Street    (1998 - Present)
New York, New York (United States)
Tel: 212.288.0033          
Website: Daniel
  • Sky Box (in kitchen)
(1993 - )
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Back of the House
Duration Name Position
2013 - Present Ghaya Oliveira Executive Pastry Chef
2013 - 2013 John Feingold Extern
2012 - 2012 Jerek Bowman Stagiaire
2011 - 2011 Lovett Sheng Pastry Cook
2011 - 2013 Sandro Micheli Executive Pastry Chef
2011 - 2012 Tyler Shedden
Private dining room
Sous Chef
2011 - 2011 Giovanni Beneduci Stagiaire
2010 - Present Alex Leonard Chef de Partie
2010 - 2010 Andrew Bui Extern
2010 - 2010 Talib Hudda Stagiaire
2010 - 2010 Brandon Brumback Stagiaire
2009 - 2010 Patrick Kriss Sous Chef
2009 - 2009 Simon Solis-Cohen Family Chef
2007 - 2007 Philip Green
St. Feast & Fetes Catering – Stagiere
Apprentice/Commis
2007 - 2007 Matthew Petersen Stagiaire
2007 - 2008 Levi Mezick Sous Chef
2007 - 2009 Patrick Kriss Chef de Partie
  -- Olivier Quignon --
2007 - 2007 Nicolai Lipscomb Stagiaire
2007 - 2007 Andrew Yacoub Stagiaire
2007 - 2007 Carmine DiGiovanni Chef de Partie
2007 - 2007 David Mawhinney Stagiaire
2007 - 2007 Rodrigo Flores Stagiaire
2006 - 2007 Adan Fausto Chef de Partie
2006 - 2007 Marlon Rambaran Tournant
2006 - 2011 Dominique Ansel Pastry Chef
2006 - 2006 John Lawson Line Cook
2005 - Present Eddy Leroux
Chef de Cuisine
2005 - 2007 Damian Sansonetti Sous Chef
Chef de Banquet
2005 - 2006 Adan Fausto Extern
2005 - 2005 Hugo Alejandro Bolanos Stagiaire
2004 - 2007 Wesley Calo Apprentice
2004 - 2004 Francis Wolf Stagiaire
2004 - 2007 Raphael Haasz Pastry Sous Chef
2004 - 2004 Mario Navarrete Jr Stagiaire
  -- Tim Butler --
2004 - Present Jean François Bruel Executive Chef
2004 - 2005 Michael Caspi Stagiaire
2004 - 2004 Chris Mayo Stagiaire
2004 - 2004 Manu Chandra Stagiaire
  -- Mark Andelbradt Sous Chef
2003 - 2005 Jean-Francois Bonnet Pastry Chef
2003 - 2005 Scott Nishiyama Chef de Partie
2003 - 2003 Eli Kirshtein Stagiaire
2003 - 2005 Tommy Kurpradit Station Chef
  -- Ed Cotton Executive Sous Chef
[2003 - 2003] Alex Lee Executive Chef
2003 - 2005 Patrice Martineau Chef de Cuisine
2003 - 2004 Noah Tucker Cook
2003 - 2004 Ezra Title Cook
2002 - 2003 Rebecca Masson Pastry Cook
2002 - 2003 Timothy Reardon Chef de Partie
2002 - 2002 Shane Waite Stagiaire
2002 - 2003 Aaron London Extern
2002 - 2004 Olivier Reginensi Sous Chef
2002 - 2005 Eddy Leroux Executive Sous Chef
2002 - 2004 David Malbequi Banquet Chef
2002 - 2003 Michael Brock Sous Chef Tournant
  -- Zak Pelaccio --
  -- Rachel Yang --
  -- Christopher Lee --
2001 - 2004 Jim Leiken Tournant
2001 - 2002 Alex Tung Station Chef
  -- Bertrand Chemel Sous Chef
2001 - 2003 Kevin Cherkas Station Chef
2000 - 2000 Sean O'Brien
(January)
Extern
  -- Harold Moore Apprentice/Commis
2000 - 2004 Olivier Muller
Feast & Fêtes Catering
Chef
2000 - 2005 Sandro Micheli Pastry Sous Chef
2000 - 2000 Greg Lutes Stagiaire
  -- Charlie Kleinman --
  -- Cornelius Gallagher Sous Chef
  -- Eddie Moran --
  -- Bertrand Chemel Cook
  -- Vernon Morales Sous Chef
1999 - 2003 Scott Ekstrom Senior Chef Tournant
Saucier
Poissonier
  -- Richard Blais Chef de Partie
1999 - 2003 Patrice Martineau Sous Chef
1999 - 1999 Tom Merritt Stagiaire
1999 - 2001 Chris Cristobal Cook
1999 - 2001 David Malbequi Line Cook
  -- Daniel Stern Saucier
  -- Jacques Qualin --
1999 - 2001 Christopher Lim Saucier
Entremetier
1998 - Present Mark Fiorentino Chef Boulanger
1998 - 2000 Thomas Haas Executive Pastry Chef
1998 - 2002 Johnny Iuzzini
Executive Pastry Chef, 2001-2002
Executive Pastry Chef
Pastry Sous Chef
1998 - 2000 Jeremy Lieb Chef de Partie
1998 - 2001 Philip Wang Line Cook
1998 - 2002 Bradford Thompson Sous Chef
  -- Vincent Chirico Station Chef
[1998 - 1998] Pierre Calmels Sous Chef
  -- Clayton Miller --
1998 - 1998 Benjamin West Station Chef
  -- Vernon Morales Station Chef
Garde Manger
  -- Eric Johnson Cook
1997 - 1997 John Leung Stagiaire
1997 - 2005 Rémy Fünfrock Executive Pastry Chef
  -- Jonathan Benno --
  -- Justin Leboe Stagiaire
1996 - 1996 Corey Heyer Extern
  -- Eric Johnson Apprentice/Commis
  -- David Myers --
1995 - 1995 Richard Farnabe Sous Chef
  -- David Carmichael --
1995 - 1995 Richard Farnabe Saucier
1995 - 1996 Diego Gonzalez Training Chef
  -- Stuart Gillies --
  -- Richard Reddington --
  -- Elizabeth Katz Pastry Cook
  -- James Mazzio --
  -- Steven Song --
1994 - 1997 Johnny Iuzzini Pastry Assistant
1994 - 1995 Albert Lukas Chef de Partie
1993 - 1994 Robert Gurvich Poissonier
Tournant
1993 - 1995 Jeff O'Neill --
  -- Justin Leboe Stagiaire
1993 - 1998 François Payard Consulting Pastry Chef
1993 - 1994 Ron Siegel --
1993 - Present Daniel Boulud Chef & Owner
1993 - 1997 Philippe Bertineau Sous Chef
[1993 - 1993] Tony Liu --
  -- Cornelius Gallagher --
  -- Rob Feenie Stagiaire
1992 - 1995 Sascha Lyon --
  -- Michael Citarella --
  -- Yianni Koufodontis --
Front of the House
Duration Name Position
2009 - Present Raj Vaidya Sommelier
2006 - 2008 André Compeyre Sommelier
2005 - Present Philippe Marchal Chef Sommelier
2001 - 2005 Philippe Marchal Assistant Sommelier
  -- Stephen Beckta Sommelier
2000 - 2005 Bret Csencsitz Assistant Banquet Manager
1999 - 2002 Michael McGhee Food & Beverage Director
[1999 - 2002] Bruno Jamais Maitre d'
[1999 - 1999] Christophe Catron-Michaud General Manager
1997 - 2000 Mark Richard Yuhasz Bartender
1996 - 2004 Jean-Luc Le Dû Sommelier
1995 - 1996 Jean-Luc Le Dû Captain
1993 - Present Joël Smilow Investor
Last updated: 2014-04-19

 


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