DB Bistro Moderne, New York : The Chef and Restaurant Database (ChefDb)

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2. Mission Chinese Food
3. Le Magnifique
4. Café Tallulah
5. Minton's Playhouse
6. Shake Shack Grand Central
7. Dinner on Ludlow
8. Pearl & Ash
9. The Madison Room
10. Indie Culinaire

DB Bistro Moderne
55 West 44th Street

New York, New York (United States)
Tel: 212.391.2400
Website: DB Bistro Moderne

(2001 - )

Options

Back of the House
Duration	Name	Position
2012 - 2012	Lovett Sheng	Pastry Cook
2010 - Present	Laurent Kalkotour	Chef de Cuisine
2007 - 2008	Matthew Petersen	Pastry Chef
2007 - Present	Alex Burger	Sous Chef
2006 - 2007	Ilma Lopez	Pastry Assistant
2006 - 2007	Josh Gripper	Pastry Chef
2006 - 2008	Michael Chandler	Lead Line Cook
--	Ed Cotton	Executive Sous Chef
[2005 - 2007]	Meagan Moloney	Pastry Chef
2005 - 2007	Laurent Kalkotour	Sous Chef
2005 - 2007	Stephane Istel	Sous Chef
2005 - 2006	Ilma Lopez	Pastry Cook
2005 - 2006	Tamara Draper	Pastry Sous Chef
2004 - 2008	Jim Leiken	Executive Sous Chef
2004 - 2010	Olivier Muller	Chef de Cuisine
2004 - 2008	Carl Heinrich	Sous Chef Line Cook Stagiaire
2004 - 2006	Summer Wright	Line Cook Pastry Cook
2003 - 2005	Damian Sansonetti	Sous Chef
2003 - 2005	Michael Brock	Pastry Chef
2003 - 2006	Wesley Holton	Sous Chef Banquet Chef
2002 - 2004	Olivier Muller	Sous Chef
2002 - 2003	Wesley Holton	Line Cook
2002 - 2003	Mina Pizarro	Pastry Assistant
2002 - 2002	Rebecca Masson	Pastry Cook
2001 - 2002	Chris Leahy	Line Cook
2001 - 2004	Jean François Bruel Opening Chef	Chef de Cuisine
2001 - 2002	Bradford Thompson	Sous Chef
2001 - 2004	Jeremy Bearman	Executive Sous Chef Sous Chef Line Cook
2001 - 2002	Michael David	Sous Chef
--	Rachel Yang	--
2001 - Present	Daniel Boulud	Chef & Owner
Front of the House
Duration	Name	Position
2007 - 2008	Michael Madrigale	Sommelier
--	William Douillet	Assistant General Manager Sommelier

Last updated: 2013-05-12